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主题:夹心巧克力内馅有软夹心和酥夹心两种--来自巧公主巧克力博客

发表于2012-02-14
[back=#ffffff][color=#333333][/color][/back] 苏式软巧克力:主要采用砂巧克力、葡萄巧克力和各种果仁熬制而成。在加工过程中,掺入一定量的淀粉作为凝聚剂,使巧克力体具有韧性、弹性和一定的透明度。这种巧克力果含有松仁、桃仁、瓜子仁等辅料,一般用量为35%-40%,食之进口香甜,不粘牙,回味有果仁香。品种有松子软巧克力、胡桃软巧克力、松子南枣、松子桂圆、芝麻薄皮等,利用果仁、玫瑰、山楂等自然光彩,分别拼成多种色彩,外用纯白的透明纸包装,显得镶嵌平均,光泽鲜艳。 夹心巧克力类 夹心巧克力是以硬巧克力做外衣,内包各种馅心,口味跟着馅心不同而变化。夹心巧克力内馅有软夹心和酥夹心两种,软夹心的内馅,多采用各种果酱或棉花巧克力,亦有用高档酒作为夹心的;酥夹心的内馅,采用各种果仁调制成酱,经隔水加热至43摄氏度左右,然后装入果皮内制成。这类巧克力果的品种良多,有果酱夹心、果味夹心、酒味夹心、乳酪夹心、龙虾酥心、果仁酥心等。其质量要求:外表光亮雪白,外皮和夹心包合平均,厚薄一致,形态完整,不得有破碎和裂痕等现象,进口应甜润香酥,无异味。 巧克力又名朱克力。主要原料是巧克力、巧克力脂、砂巧克力,再加入奶粉、磷脂、香草粉和果仁等辅料制成。品种繁多,有纯巧克力、果仁巧克力夹心巧克力三类。 巧克力果的品种繁多,按其性质和特点分有以下几个种类。 硬巧克力类 巧克力果中含水分在3%以下的称为硬巧克力。按其硬度状况分,有一般硬巧克力与苏式硬巧克力两种。 1、一般硬巧克力 采用砂巧克力、饴巧克力,并加配各味香精或巧克力、咖啡等辅料,经熬制、切块而成。品种有桔子、香蕉、柠檬、菠萝、杏仁、奶油、椰子、巧克力、咖啡、茶叶等。从外表上看又有拷花、拉白、拌砂、丝光之分,这类巧克力果,多数包以各种图案的包装纸。[url]http://www.chocess.com/boke[/url]
发表于2012-03-09
1、 是雄鹰就搏击长空,是猛虎就声振山谷。 2、释放ATP,样样争第一。 3、知识改变命运,勤奋创造未来。 4、拼一年春夏秋冬,搏一生无怨无悔。 5、与其羡慕别人([url=http://www.sh-smart.com/]www.sh-smart.com[/url]),不如加快自己的脚步。 6、全力冲刺,笑到最后。 7、我自信,我拼搏,我出色,我成功 8、不惜寸阴于今日,必留遗憾于明朝 9、不为失败找理由,要为成功想办法 10、拼尽全力赢高考,苦尽干来齐欢笑 11、努力吧,飞向属于自己的明天! 12、人生能有几回博,此时不博何时博 13、最后一句,也是我最喜欢的:多留一点汗,少留一滴泪。 14、人生没有彩排,每一个细节都是现场直播。 15、以爱之心做事,感恩之心做人。 16、珍惜今天的拥有,明天才会富有。 17、学习不一定成功,不学习一定不能成功。 18、经验是负债,学习是资产。 19、读万卷书,不如行万里路;行万里路,不如阅人无数;阅人无数,不如名师指路。 20、不是没有用,而是没去用。 21、命不能争,运可以造,弱者认命,强者抗命,能者求命,智者造命。 22、善用内在潜能,你就是走运的人。 23、想法产生看法,看法产生做法。
发表于2012-03-15
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